Выпечка — это наука, а кулинария — искусство. Первая требует множества измерений, чтобы получить смесь идеальных пропорций, а вторая — это инстинктивный и взвешенный выбор, отточенный многочисленными попытками, каждая из которых становится лучше предыдущей.
Если рассматривать приготовление рыбных блюд в аспекте искусства, то рыба становится холстом, а специи — красками, которые наполняют новыми нотками знакомый натуральный вкус.
Какие пряности использовать к рыбе
В широком ассортименте, который предлагает магазин специй, есть специальные наборы с универсальным составом, которые подойдут для разных сортов рыб. В зависимости от личных вкусовых предпочтений, можно использовать травы отдельно и экспериментировать с ними, чтобы создать свой кулинарный шедевр.
Лучшими травами и специями к рыбе считаются:
Базилик. Сладкий и тонкий вкус травы хорошо сочетается со всеми видами рыбы, особенно в комбинации со свежевыжатым лимонным соком. Лучший выбор для белых видов — трески или морского окуня.
Петрушка. Прекрасное дополнение к жареной рыбе. Ее слегка горьковатый аромат может сбалансировать пикантность блюда.
Укроп. Отличается мягким сладковатым вкусом, который дополнит нежный аромат запеченной или жареной рыбы.
Лемонграсс. Используется в тайской кухне, подходит к жареной или приготовленной на пару целой рыбе. Чтобы максимально раскрыть вкус продукта и аромат специи, рыбу желательно замариновать на несколько часов в лемонграссе.
Розмарин. Обладает ярко выраженным хвойным вкусом, поэтому используется для приготовления вкусных рыбных нарезок: например, из лосося или тунца.
Тимьян. Альтернатива розмарина и идеальный выбор для рыбы на гриле, придающий блюду интересный вкусовой контраст. Но чтобы его резкость не перебила вкус блюда, его нужно добавлять за несколько минут до конца приготовления.
Шалфей. Характеризуется ярко выраженным травяным вкусом, слегка перечным, с оттенками лимона и мяты, который лучше всего раскрывается в сочетании с чесноком при жарке рыбы на сливочном масле.
Копченая паприка. Специя, придающая пряный вкус блюду, особенно с пармезаном при запекании плотной рыбы — окуня или палтуса.
Перечисленные специи — это не единственные варианты, которые используются для приготовления рыбных блюд. Профессиональные кулинары рекомендуют основываться на личных вкусовых предпочтениях и видах рыбы.
Например, речная хорошо сочетается с анисом, майораном, душицей, петрушкой, лавровым листом, куркумой, кориандром, а морская — с розмарином, базиликом, фенхелем, чабрецом, куркумой, душистым перцем.
Если вы нашли опечатку на сайте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
